Ein exquisites 8-Gänge-Menü, begleitet mit Live-Musik von den Tulenz Brüdern Gang 1: Amuse bouche Gang 2: Auster „Rockefeller“, Sylter Royal überbacken, Tomatensalsa, Bärlaucheis Gang 3: Zander l Sonnenblumenkerne l Wakame Algen; Zandertartar, Wakame Salat, Dashi Beurre Blanc Gang 4: Rehrücken l Quitte l Cranberry l Grünkohl; geflämmter Rehrücken, marinierte Quitte, Grünkohl Gang 5: Hummer l Tomate l Safran l Estragon; confierter Hummer, Tomatensalat, Safrancreme Gang 6: Granitêe l Champagner Gang 7: Briskett l Schwarzwurzel l Trüffel l Bäckerin-Kartoffel, geschmortes Briskett, Schwarzwurzel, Kartoffel Gang 8: Bratapfeltiramisu l Quitteneis